알리오 올리오(ALIO OLIO) 레시피 치킨스톡 소스 다진마늘

코인 육수 활용 알리오 올리오 레시피 치킨스톡 소스 다진 마늘 

알리오 올리오는 간단하지만 만들면 맛없게 됐다고 하시는 분들이 많습니다. 제가 알려드리는 이 방법으로 만드시면 간편하지만 맛있는 알리오 올리오 만들어 드실 수 있습니다. 영상으로 확인하고 싶으신 분들은 아래에서 확인해 보시기 바랍니다. 

 

코인 육수로 만들면 감칠맛이 배가 된다는 사실 알고 계셨나요? 

 

 

[재료]

통마늘 4개

다진 마늘 1/3T

코인육수 1알

소금

올리브유 8T

물 600ml

페페론치노 2-3개

 

[만드는 방법]

1. 마늘을 최대한 얇게 편을 썰어주세요.

2. 물과 소금 두 꼬집을 넣고 끓여줘요. 물이 끓으면 파스타 면을 넣고 4분 정도 익혀줘요.

3. 그 동안 프라이팬에 약불로 올리브유를 넣고 편썬 마늘을 넣고 마늘 향이 우러나올 수 있도록해요.

4. 마늘 편이 노릇노릇해지려고 하면 다진 마늘을 넣어주고 조금 있다가 마늘 기름 전체를 다른 그릇에 옮겨줘요.

5. 프라이팬에 물 120 ml, 코인 육수 으깬 것, 페페론치노 으깬 것, 익은 파스타 면을 넣고 그 위에 마늘 기름을 부어줘요.

6. 강불로 3-4분 정도 젓가락으로 동그라미를 그리며 면과 기름 그리고 물이 잘 섞일 수 있도록해요.

7. 접시에 이쁘게 담아줘요.

8. 맛있게 드세요! 뿅!

 

TIP

• 마늘을 최대한 얇게 썰어주는 것이 좋지만 어렵다면 다치지 않게 무리하지 마세요!
• 다진 마늘은 편마늘과 같이 넣는 것이 정석이지만, 얇게 썰 수 없는 저 같은 요린이들은 나중에 넣는 것이 태우지 않는 방법이에요.
• 코인 육수는 귀찮더라도 으깨서 넣어야 잘 녹을 수 있어요. 귀찮으면 뜨거운 물에 미리 담가서 녹여서 사용하는 것도 방법입니다. 면수는 파스타 면에 있는 면수만 해도 충분해요.
• 만일 기름과 면을 동시에 하기 어려우신 분들은, 면을 먼저 삶아두고 오일처리해 주세요.

 

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[WHAT YOU NEED]

4 whole garlic cloves

1/3 T minced garlic

1 coin broth A pinch of salt

8 T olive oil

600 ml water

2-3 peperoncino

 

[WHAT YOU DO]

1. Slice the garlic cloves as thinly as possible.

2. Bring a pot of water and two pinches of salt to a boil. Once boiling, add the pasta noodles and cook for about 4 minutes.

3. In the meantime, heat the olive oil in a frying pan over low heat and add the sliced garlic cloves.

4. When the garlic cloves start to turn golden brown, add the minced garlic and cook for a few minutes, then transfer the entire garlic oil to another bowl.

5. Add 120 ml water, crushed coin broth, crushed peperoncino, and cooked pasta noodles to a frying pan and pour the garlic oil over the top.

6. Cook over high heat for 3-4 minutes, stirring with chopsticks to combine the noodles, oil, and water.

7. Arrange the noodles on a plate.

8. Enjoy! Poof!

 

TIPS

• We recommend slicing the garlic as thinly as possible, but if you're having trouble, don't overdo it!
• It's traditional to add the minced garlic with the cloves, but for cooks like me who can't slice it as thinly, adding it later is a great way to avoid burning it.
• If you can't be bothered to mash the coin broth, you can also soak it in hot water beforehand to help it dissolve. For the noodles, just use the noodles that come with the pasta.
• If you have difficulty with the oil and noodles at the same time, boil the noodles first and then oil them.